加州肉类制造商Upside Foods收购Cultured Decadence这家威斯康星公司为其带来了更多的科学家和技术，以及甲壳类动物和其他海产品方面的专业知识。
通过收购总部位于威斯康星州的 Cultured Decadence，细胞培育的肉类公司 Upside Foods 正在将龙虾添加到其投资组合中。
这是 Upside Foods 的第一次收购。创始人兼首席执行官乌玛·瓦莱蒂 (Uma Valeti) 表示，这对这家总部位于加利福尼亚的公司来说是一个增加新技术、专有技术、能力和中西部总部的重要机会。收购价格未披露。
Cultured Decadence由约翰·帕蒂森（John Pattison）和伊恩·约翰逊（Ian Johnson）于 2020 年创立，他们之前都曾在加州养殖肉类初创公司工作，但不是 Upside Foods，后者以前被称为 Memphis Meats。该公司以可持续发展为核心，专注于用细胞制造缅因州龙虾。Cultured Decadence去年 4 月在种子轮融资中筹集了 160 万美元。在去年的一场融资路演比赛中，约翰·帕蒂森表示，该公司有望在 2022 年展示原型。
乌玛·瓦莱蒂说，Upside Foods 在 Cultured Decadence 找到了一家志同道合的公司和丰富的技术知识。
“我们的共同目标是让这些产品更快地推向市场，”乌玛·瓦莱蒂说。“……这对我们俩来说确实是最重要的部分。显然，令人印象深刻的技术是赌注，我们对他们在建立细胞系方面的关键里程碑感到非常满意，并且觉得他们在甲壳类动物方面拥有最丰富的经验……他们还建立了很多合作伙伴关系，这是独一无二的。在选区建立合作伙伴关系的范围可以从与海洋研究人员和海洋生物学家和组织合作，一直到海鲜经销商和学者。这非常有价值。 “
通过此次收购，Culture Decadence 的所有员工、知识产权和技术都将成为 Upside Foods 的一部分。乌玛·瓦莱蒂表示，Culture Decadence 目前的工作空间将很快扩大，并配备 Upside 的设备和团队。乌玛·瓦莱蒂说，Upside Foods产品组合的研究和工作将在这两个地点进行。
Upside Foods 去年宣布，鸡肉将是其推向市场的第一个产品。然而，该公司自 2015 年成立以来一直致力于利用细胞生产许多其他种类的肉。它的第一个原型是基于细胞的肉丸，该公司还利用细胞培育了鸭肉。乌玛·瓦莱蒂说，从一开始，Upside Foods 就希望与各种肉类合作——尤其是因为可能有不同的物种对不同的细胞生长技术反应更好。该公司还对基于细胞的海鲜开展了一些工作，但并未将其作为产品优先考虑。
乌玛·瓦莱蒂说，总的来说，开发细胞培养的海鲜和其他肉类的过程大致相同。然而，他说，当涉及到海鲜时，科学家们还有很多事情要弄清楚。毕竟，人们吃的鸡或牛种类很少。
“你看海鲜，品种简直难以置信，对吧？” 乌玛·瓦莱蒂说。“有金枪鱼，有多种金枪鱼；鲑鱼，有多种鲑鱼。有鲈鱼、黄尾鱼和各种甲壳类动物。……我们想找到需求量大的[物种]，但也有一个可持续的理由来优先考虑。我认为我们需要专注于那些我们认为能够提供非常好的产品的产品。”
乌玛·瓦莱蒂说，龙虾很容易达到可持续发展的门槛。在去年的演讲中，约翰·帕蒂森说世界上大约 52% 的龙虾来自缅因州海岸，那里的海洋正在迅速变暖。此外，龙虾身体只有少数部分可以作为食物食用。从细胞中生长龙虾肉将减少总浪费。一只龙虾需要长达八年的时间才能成长并成熟到可以用作食物的程度。 约翰·帕蒂森在演讲中表示，Culture Decadence 计划在八周内生产龙虾肉。
乌玛·瓦莱蒂说：“我们没有太多时间来开发满足龙虾需求的能力，所以这似乎是一个非常强大的任务调整。”
但 Cultured Decadence 总体上也为海鲜建立了更广泛的平台。乌玛·瓦莱蒂表示，优先考虑另一种海鲜并对其进行完善以首先推出可能是有意义的，这将在两家公司合并时进行评估。
过去几年对 Upside Foods 来说意义重大，该公司筹集资金建设其加州试点工厂 ——被称为工程、加工和创新中心——并于 11 月开始在那里生产肉类。上个月，该公司宣布已从用于制造细胞的生长培养基中去除所有动物成分。去年夏天，该公司宣布与米其林星级厨师 Dominique Crenn 建立合作伙伴关系，后者将在她的 Atelier Crenn 餐厅供应 Upside Foods的鸡肉，其菜单通常不含肉类。
乌玛·瓦莱蒂表示，Upside Foods 正在从研发业务转变为食品生产商，开始专注于如何为消费者带来最优质的细胞食品。虽然联邦政府还没有允许销售和消费细胞肉的监管框架，但 Upside Foods多年来一直与 USDA 和 FDA 合作。乌玛·瓦莱蒂说，这些部门提供了帮助，他相信细胞肉可以在短期内提供给消费者。
进入这个新阶段，乌玛·瓦莱蒂表示，Upside Foods 的更多收购是可能的。大约 70 到 100 家公司正在研究细胞培育的肉类——从培养特定物种的细胞到开发提高细胞培育肉类的营养价值的方法。Upside Foods 在该领域是一家成熟且资本充足的参与者，乌玛·瓦莱蒂表示未来的交易可以帮助它扩大其使命。D2CBrand.com