秋天的开始发生在八月下旬，届时星巴克和其他食品和饮料品牌推出了南瓜口味的产品系列。但当该国部分地区的气温仍高达三位数时，热气腾腾的南瓜香料拿铁咖啡正被冰镇饮料和冷冻甜点取代，成为首选。

多种因素促使品牌推出更多冰镇南瓜产品。不仅年轻人全年都表现出对冰咖啡的偏爱，而且万圣节装饰销售等其他秋季趋势也全面提早开始。这意味着越来越多的品牌看到了对该风味的需求增加，从而在温暖的温度下销售秋季产品。

对此，不少品牌都重点推出冷南瓜味产品。星巴克今年推出了一款新的冰南瓜奶油奶茶拿铁。Tim Horton’s 和 The Coffee Bean & Tea Leaf 等连锁店正在其季节性产品的营销中推销冰拿铁。在消费品方面，乔巴尼推出了一款新的燕麦奶南瓜饮料，可以加冰饮用，也可以作为其他混合物的调味品。

冷冻甜点品牌 Goodpop 今年在 Whole Food 的杂货店推出了首款南瓜香料拿铁口味。首席执行官 Daniel Goetz 大约 14 年前创立了 Goodpop，最初抵制南瓜，因为该品牌倾向于专注于更独特的南瓜冰棒风味组合，如芒果辣椒、木槿薄荷和西瓜龙舌兰。但戈茨表示，随着品牌的发展，南瓜成为最受欢迎的口味。

“即使室外气温达到 100 度，人们也会思考并获取有关坠落事物的信息，”他说。“流行音乐或冷南瓜香料饮料比热南瓜香料拿铁要好得多。”

Goodpop 大约两年前开始开发南瓜口味，准备在本季推出。它由燕麦奶、公平贸易冷萃咖啡和真正的南瓜制成。戈茨表示，他认为对冷南瓜产品的需求开始增加，因为人们已经准备好过渡到新的季节。

“现在它已成为经典。秋天来了，人们想到南瓜香料拿铁，”他说。“这不是关于南瓜本身，而是关于它唤起的情感。”

冷南瓜也是对“南瓜蠕动”的回应，即每年越来越早开始的季节。星巴克于 10 月份首次推出南瓜香料拿铁，今年秋季菜单于 8 月 24 日推出。7-11 于今年 8 月 1 日推出南瓜产品，是有史以来推出时间最早的。Samuel Adams 和 Dogfish Head 等一些 CPG 品牌也将于 8 月 1 日发布秋季产品。

总体而言，南瓜口味是一个不断增长的类别——根据美联社报道的尼尔森数据，截至 7 月 29 日的一年中，南瓜口味产品的销售额达到 8.025 亿美元。比 2019 年增加了 42%。

Smoothie King 研发和产品开发副总裁 Lori Primavera 表示，该品牌的南瓜产品每年都变得越来越受欢迎，她将这部分归功于该季节的提前推出。

“当你想到南瓜时，你会想到秋天和季节的变化，但外面仍然很热，”她说。

Smoothie King 提供五种限量版南瓜产品，其中包括含有 20 克蛋白质的新“能量餐”版本。

为了准备今年的季节，Smoothie King 订购了创纪录数量的有机南瓜泥。该公司还通过 9 月 6 日为注册其奖励应用程序的客户提供赠品日来宣传这一努力。

Jordan’s Skinny Mixes 是一系列风味糖浆和混合器，其南瓜产品的需求也创历史新高。CMO Dana Paris 表示，今年到目前为止，南瓜味产品的销量同比增长了 30%。

冷南瓜饮料的趋势也体现在该品牌的内容中。到目前为止，Jordan’s Skinny Mixes 秋季推出的十几种南瓜味饮料中，只有两种是热饮。迄今为止最受欢迎的是坚果南瓜香料冰咖啡，它使用榛子和南瓜糖浆以及冰咖啡和燕麦奶。

这些糖浆也是“watertok”粉丝的主食，即使用不同混合器制作风味水饮料的趋势。今年，一种新的南瓜甜甜圈水被证明是一种流行的口味，它将南瓜香料糖浆和枫糖甜甜圈糖浆混合到冰水中。Jordan’s Skinny Mixes 今年还推出了一种新的天然甜味南瓜香料口味，在其秋季糖浆系列中使用了真正的南瓜、罗汉果和甜叶菊。

帕丽斯表示，虽然她预计南瓜需求将在劳动节后开始增加，但考虑到天气，提早开始是有道理的。

“我们预计南瓜季节的开始会较慢，因为天气异常炎热，但消费者已经很兴奋，”她说。“我认为人们已经准备好迎接不断变化的风味特征。”