当Tim Angelillo在 2015 年推出Sourced Craft Cocktails时，直接面向消费者的混合饮料和烈酒是一个相当新颖的概念，但随着这家初创公司遵守将酒类运送到全国各地客户家门口的规则，增长稳定。 

然后 COVID-19 到来，将这家总部位于奥斯汀的初创公司推入了前所未有的增长时代。曾经一度实现 70% 到 100% 的同比增长率，但突然间，该公司的增长率达到了三位数。年收入迅速上升到数亿美元。 

“这场疫情花了 10 年的时间才能在酒精行业实施，并在一年内改变了它，”Tim Angelillo 表示。“我们都被锁在家里，因为我们都在保护自己和家人的安全，而且我们没有进入实体零售环境，所以 [在线销售] 真的加快了。” 

事实上，销售数据显示，当他们无法亲自参观酒庄时，更多的人看到了加入在线葡萄酒俱乐部的好处。酒精爱好者发现了具有相似口味的在线社区，可以交谈和啜饮威士忌或微酿啤酒。工人们参与了虚拟的团队建设练习，旨在通过一些晦涩的精神来提升每个人的精神。 

现在，业内人士想知道哪些习惯在疫情后具有持久力，哪些会付诸东流——这对于酒精领域风险投资支持的初创公司来说意味着什么，今年这些初创公司首次共同筹集了超过 10 亿美元的投资。  

全球数据分析公司尼尔森 (Nielsen Corp) 表示，在疫情的最初几周，在线酒类销售额同比增长了 234% 。据兰德公司和印第安纳大学的研究人员称，几个月后，许多美国人表示，他们在疫情期间饮酒的频率增加了 14%——有些甚至比这个数字要高得多。他们的研究结果于 2020 年 9 月发表在美国医学协会的医学期刊JAMA Network Open 上。

直接面向消费者的产品和像Sourced Craft Cocktails这样的在线市场的快速增长意味着它不仅仅是行业中的知名人士在酒吧的饮酒者面前或酒类商店的主要房地产中提供产品，The Industry Collective 的创始人兼首席执行官Taylor Foxman表示，该咨询公司帮助发展和扩大初创葡萄酒、啤酒和烈酒品牌的规模。 

这样，尽管 COVID-19 扩大了世界各地人民和经济体的不平等，但对于酒类领域的企业而言，它实际上可能是一种平衡器。 

“老实说，每个人都是在同一个竞技场上开始的，”Taylor Foxman说。“有成千上万的小品牌试图维持生计，他们认为没有办法——不可能——他们永远拥有所有这些大公司所拥有的知名度、资金、融资、支持和资源。然后发生了 COVID，……生产不得不停止，然后一切都停止了。” 

Taylor Foxman 补充说，正是那些敏捷且渴望成功的小公司以前感到遥不可及，它们能够最快地适应以一种新的方式将他们的产品提供给消费者。 

初创公司感受到了他们钱包的转变。Crunchbase 的数据显示，全球对酒精行业风险投资初创公司的投资可能在 2020 年有所下降，但在 2021 年强劲反弹，截至 10 月 31 日首次超过 10 亿美元。 

Winc 上市

考虑到这一点，数字葡萄酒俱乐部初创公司Winc似乎已准备好在今年 IPO 之前取得成功。 

这家总部位于洛杉矶的公司表示，其酒柜销售额在过去两年中增长了 80%，到 2020 年超过 430,000 个。与此同时，收入从 2019 年的近 3650 万美元飙升至 2020 年的 6470 万美元，这主要是由于疫情。 

“自 2020 年 3 月以来，由于各种居家和餐厅限制令以及美国大部分地区对消费者的其他限制导致消费者行为发生变化，我们的 [直接面向消费者] 需求显着增加。州应对 COVID-19 疫情，”公司领导人在 Winc 提交给美国证券交易委员会的 S-1 文件中说。

值得注意的是，该公司的营销预算也在公布新葡萄酒品牌名单时激增，去年该公司亏损近 700 万美元。 

即便如此，Winc 的创始人在 10 月份宣布计划出售 500 万股价格在 14 美元至 16 美元之间的股票时，仍然乐观地认为人们会在可预见的未来继续在线购买葡萄酒，这相当于筹集了大约 8000 万美元。 

Winc 随后将其在纽约证券交易所的首次亮相推迟了大约一个月。当该公司上个月终于上市时，它以每股 13 美元的价格出售了约 170 万股股票，筹集了 2210 万美元。 

附加值

但是，从各方面来看，葡萄酒似乎仍然占有一席之地。 

罐装葡萄酒初创公司Maker本月在其最近宣布的 230 万美元融资中宣布了一份星光熠熠的天使投资者名单。创始人Sarah Hoffman、Kendra Kawala和 Zoe Victor 计划将其“Can Club”推广到 45 个州。 

该公司于 2020 年 1 月推出了 50,000 罐葡萄酒，凝视着一场流行病，这场流行病使他们放弃了在活动中将精选的葡萄酒系列交到人们手中的计划。 

“它又回到了绘图板上，我们不得不变得斗志昂扬，”Kendra Kawala说。“我们在湾区的一些最初的企业合作伙伴和技术界人士说，‘嘿，我们打算在我们的一场面对面活动中使用 Maker，你觉得在家里举办Zoom活动怎么样？ ‘” 

150多场虚拟品酒之后，Maker超出了自己的预期，在2020年第四季度销售一空，为更多的合作伙伴关系铺平了道路。虽然这些虚拟的公司品酒会最初有助于宣传，但如今 Makers 约 80% 的销售额直接面向客户——其最初的目标受众。 

这是创始人计划通过扩张来发展业务的一部分，希望吸引那些越来越多地浏览网上商店并表示他们想根据自己的价值观进行购买的消费者。Kendra Kawala 说，这家初创公司的数字平台和专注于女性或少数族裔拥有的小型酿酒厂引起了饮酒者的共鸣。 

至少 Maker 的一些投资者表示，这就是吸引他们加入公司的原因，包括Bryan Mahoney，他现在是商业即服务软件公司Chord Commerce 的首席执行官，但曾是Glossier 的首席技术官。 

“在 Glossier 的早期，我看到 Maker 有很多相似之处——虽然我们开创了美容民主化的先河，但 Maker 的使命是为葡萄酒做同样的事情，”他在一份声明中说。“他们正在创造一个了不起的品牌，他们非常关心产品和客户体验，并正在利用技术建立社区并使行业民主化。” 

改变口味

随着越来越多的酒类公司采用 Winc 和 Maker 的方式为困在里面的人提供送货服务，帮助收藏家跟踪手头上的酒瓶的InVintory于 2020 年年中问世。 

这家总部位于加拿大的初创公司尚未寻求风险投资，但其创始人表示他们将来可能会寻求风险投资，乍一看似乎是小众市场。但联合创始人Joshua Daiter表示，随着品酒师成为收藏家，该应用程序在过去的一年里蓬勃发展，该应用程序提供免费和付费订阅。这是创始人认为不会逆转的品味变化的迹象。 

“我认为这也部分是由于疫情，因为拥有更多可支配收入的年轻人将购买更多优质葡萄酒，”他说。“这就像潘多拉魔盒，一旦你开始购买更好的葡萄酒，就很难再买过去买过的。你有点上升趋势。” 

该公司已经从两位创始人——由Jeff Daiter和Joshua Daiter组成的父子二人组——发展到 20 名员工。InVintory 四个月前推出了付费版本，让用户可以标出每瓶葡萄酒在他们收藏中的位置。Jeff Daiter 说，这些客户也越来越多地利用应用程序的一部分，使他们能够跟踪他们在线订购的葡萄酒。 

随身携带

酒精在美国是一个受保护的行业，受联邦和州法律的影响，这些法律因边境而异，规定了如何、何地和何时可以购买和消费酒类。但是，与许多行业一样，过去两年带来了巨大的变化。 

数十个州开始允许消费者将他们最喜欢的餐厅的预制鸡尾酒和酒酿带回家。新的在线酒类市场和分销商——充斥着被困在里面的极其在线的观众——提供了可以直接运送到人们家门口的新型葡萄酒和白酒。

这些州中的许多州都希望他们新近放松的饮酒规定是暂时的，这是一种礼物，可以帮助企业主度过难关，同时餐厅关闭，居民被要求彼此保持距离。但似乎其中许多变化可能会继续存在。 

例如，允许外带鸡尾酒的规定在 33 个州仍然有效，包括在美国中部，爱荷华州和俄亥俄州永久更改。 

这是立法者对 Sourced Craft Cocktails 的 Angelillo 表示只会从这里增长的需求做出反应的一个例子。 

他说，酒精已被证明具有弹性和持久性。该行业在禁令期间幸存下来（甚至蓬勃发展），并成为帮助该国摆脱大萧条的新税收来源。现在，它正在让人们度过另一个黑暗时期，并且安吉洛估计，只会继续增长。

“这是一个巨大的潜在市场，可以抵御经济衰退，”他说。“这是一个非常有吸引力的投资地点，因为它是一片广阔的海洋……而且在很长一段时间内证明它非常非常稳定。几个世纪以来，酒精一直是我们人类聚会的一部分。”   D2CBrand.com