一批新的零售商正在寻求利用越来越多的非酒精饮料初创公司的支持。

在过去的一年里，出售诸如 Seedlip、Ghia 和 Kin 等热门品牌的无酒饮料商店有所增加。根据Grand View 的研究，到 2025 年，全球非酒精饮料市场预计将达到 1.6 万亿美元 。与此同时，Spirited Away、Boisson 和Brooklyn’s Minus Moonshine 等新零售商正在押注对他们产品的需求不断增加。 

这些专业零售商正在该类别中开辟一个利基市场，旨在为客户提供一个在一家商店中发现数十个非酒精品牌的场所。他们还试图向初创公司推销这样一个事实，即与传统的杂货店相比，他们为客户品尝和教育非酒精饮料提供了更多的机会。此外，这些商店在越来越受欢迎的“新年戒酒一个月（Dry January是在欧洲、美国和包括阿塞拜疆在内的高加索地区实行等一项公共卫生运动，邀请在圣诞期间饮酒过度的人们在节日后新年一月戒酒一段时间。）”活动期间引起轰动，并被《 Vogue 》或 《早安美国》等媒体报道。

进军无酒饮料市场

总部位于纽约市的 Boisson 于 2021 年 1 月开设了第一家门店，目前已在全市开设了五家门店。Boisson创办的时机，包括店内取货、本地交付和全国在线运输，与非酒精鸡尾酒的兴起相吻合。 

Boisson 的联合创始人兼首席执行官尼克·博德金斯（Nick Bodkins）表示，该零售商的目标不是取代传统的酒类商店，而是为非饮酒者和想要休息的人提供更多选择。“我们的许多客户购买产品是为了降低鸡尾酒配方中的酒精浓度，”尼克·博德金斯说。截至 2021 年底，约 30% 至 40% 的 Boisson 访客是回头客。 

尼克·博德金斯说：“我们比以往任何时候都更想上架来自世界各地的优秀非酒精饮料品牌。” 该零售商目前销售约 125 个品牌，并计划在来年增加更多品牌。  尼克·博德金斯说，与杂货店不同，Boisson 提供多种非酒精类饮料，包括烈酒、苦艾酒和苦味酒。

“我们也不受国家酒类法律的约束，这使得全渠道变得更容易，”他说。尼克·博德金斯表示，平均而言，Boisson 的全国在线客户从多个品牌购买六种产品。该业务目前每天的数字销售额是 2021 年推出时每月的 1.5 倍。该公司拒绝透露店内销售额和数字销售额之间的细分。 

Boisson 的增长战略是拥有足够的都市区位置，使其能够在数小时内交付。还有一个全国性的扩张。“到今年年底，至少还有 7 到 10 个市场将出现 Boisson，”尼克·博德金斯说。

纽约市无酒饮料瓶店Spirited Away的创始人道格拉斯·沃特斯 (Douglas Watters) 说，他是在逛了多个无酒精饮料品牌的网站后才想到开这家店的。道格拉斯·沃特斯在 2020 年疫情封锁伊始就开始探索无酒精饮料领域，并尝试使用低酒精浓度和无酒精烈酒的家庭鸡尾酒。 

“不断地把瓶子运到我家门口感觉很浪费，”道格拉斯·沃特斯解释说。“我想要一家本地商店，在那里我可以在一个屋檐下购买这些品牌的商品，这就是我开设Spirited Away的原因。” 该商店于 2020 年 11 月在下东区首次开业，占地 200 平方英尺，并于 12 月搬到了目前的 Nolita 位置。Spirited Away现在提供来自数十个品牌的 140 多种产品，并提供本地送货服务。

道格拉斯·沃特斯说，这家商店一开始主要销售杜松子酒和威士忌等不含酒精的烈酒。“但现在越来越多的人向我们询问葡萄酒，所以我们增加了更多的葡萄酒，”他说。这家商店出售的产品有即饮型 Kin Euphorics 鸡尾酒罐和植物性烈酒 Rasāsvāda，零售价为每瓶 75 美元。

他认为，实体店的体验——更符合传统葡萄酒商店的经营方式——让员工能够向顾客介绍和教育新品牌。 

“与传统的酒精名称不同，并不是每个人都知道‘亢奋（euphoric）’或‘大麻浸泡烈酒（hemp-infused spirit’）’是什么样的，”他解释说。道格拉斯·沃特斯说，商店品尝和下班后的活动有助于培养这些客户关系。

为品牌提供批发合作伙伴

非酒精饮料品牌 Casamara Club 的创始人杰森·拉瓦拉（Jason LaValla）表示，这些商店以策展为重点的性质使品牌可以与其他新兴的非酒精品牌进行商品交易。与无酒精商店合作还可以让 Casamara Club 轻松地在一个地方销售其整个产品线，这与在更拥挤的杂货店或酒吧不同。杰森·拉瓦拉说，Boisson 和 Minus Moonshine 都已经在销售 Casamara Club 的新汽水系列。

此外，杰森·拉瓦拉说，Casamara Club 只有三名全职员工，他们很少有时间与新零售商进行批发推广。“因此，当Spirited Away和 Boisson 伸出援手时，感觉就像是对我们过去四年一直在努力做的事情的重要验证，”他补充道。 

杰森·拉瓦拉说，尽管几年前无酒精饮料类别被认为过于小众。然而，丰富的玩家创造了一个更广泛认可的类别，其中包含多种类型的产品——例如雪碧、啤酒和即饮鸡尾酒。 

该领域的第一个重大转折点出现在 2019 年，当时Diageo（Diageo是英国的跨国酒精饮料公司，总部位于伦敦，是世界最大的蒸馏酒出产商，亦是重要的啤酒及葡萄酒生产商。Diageo在英国伦敦证券交易所和美国纽交所两地上市）收购了无酒精烈酒制造商 Seedlip 的多数股权。然后，在 2020 年初，Diageo投资的公司 Distill Ventures 收购了非酒精烈酒品牌 Ritual Zero Proof 的少数股权。去年年底，总部位于英国的 Lyre筹集了 2600 万美元的 A轮融资，帮助其估值达到 3.6 亿美元。

杰森·拉瓦拉还提到了最近由真正的行业人士推出的品牌。其中包括由调酒师 John deBary 创立的起泡植物饮料 Proteau。他还提到了食品作家 Julia Bainbridge 于 2020 年出版的无酒精鸡尾酒食谱书。拉瓦拉说，这些新店的开业“感觉像是这一趋势的高潮”。

“这一类别仍有很大的增长空间，几乎每个人似乎都认识到我们都从合作中受益，”他说。

现在还为时尚早，但这些企业正在押注非酒精饮料继续成为一个持续增长的大赛道。

“有时，我们仍然会遇到不太明白非酒精饮料的顾客进店消费，”Spirited Away的道格拉斯·沃特斯说。“但总体而言，在过去一年中，人们对非酒精饮料的接受度越来越高。” D2CBrand.com